Terrina di zucchine al curry..estiva

Ingredienti per 6 persone

1kg di zucchine piccole
300 gr di cipolle bianche
6 uova
olio d'oliva e.v.
burro per lo stampo
curry
sale pepe
1 piccolo cespo di lattuga
uno stampo da plum cake

Spuntate le zucchine e tagliate a fettine sottili.
Affettate sottilmente le cipolle.
Scaldate l'olio in una padella, unite le zucchine e le cipolle e fate cuocere a fuoco medio finchè non sarà evaporata l'umidità delle verdure.
Lasciate raffreddare, insaporite con due cucchiaini di curry, sale e pepe e le uova sbattute.
Mescolate con cura e versate nello stampo imburrato.
Chiudetelo con un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa un'ora (basta anche mezz'ora).
Fate riposare mezz'ora prima di servire e servite con la lattuga tagliata a julienne.