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Tempo di melanzane.....La Melanzana Rossa di Rotonda

Tempo di melanzane.....La Melanzana Rossa di Rotonda

Piccola e tondeggiante è l'unica varietà che ha al momento ottenuto la protezione transitoria da parte del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. La sua particolarità sta nella polpa che si mantiene bianca per molto tempo

la Melanzana Rossa di Rotonda
la Melanzana Rossa di Rotonda

L'unica varietà di melanzana che si fregia del marchio Dop è la Melanzana Rossa di Rotonda (Potenza), che ha ottenuto la protezione transitoria da parte del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (decreto del 2 aprile 2008, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 89 del 15 aprile 2008). Si attende il perfezionamento dell'iter per la registrazione da parte della Commissione europea.
La Melanzana Rossa di Rotonda viene prodotta e coltivata esclusivamente nella provincia di Potenza, in particolare nei comuni di Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore e Castelluccio Inferiore, situati nella zona del massiccio del Pollino, al confine con la Calabria.
La melanzana rossa di Rotonda è piccola e tondeggiante: all'inizio della maturazione si presenta con un colore arancio intenso con sfumature verdognole e che a fine maturazione assume gradazioni rossastre che la fanno assomigliare a un caco o un pomodoro (non a caso il suo nome dialettale è 'merlingiana a pummadora').
Importata probabilmente in Italia dai reduci delle guerre coloniali in Africa, la melanzana rossa ha richiesto in passato di estinguersi, ma oggi è interessata da un processo di valorizzazione da parte di operatori turistici, agricoltori ed alcuni enti istituzionali.
La caratteristica principale della 'Melanzana Rossa di Rotonda', che tanto la differenzia dallo standard qualitativo delle altre melanzane prodotte in altre zone, è il basso contenuto di acido clorogenico responsabile dell'imbrunimento della bacca. Il contenuto di acido clorogenico della melanzana comune risulta in media pari a 4300 ppm (parti per milione), nettamente superiore al valore di quello della 'Melanzana Rossa di Rotonda' (pari mediamente a 800 ppm). Si tratta di una caratteristica di notevole interesse da parte dell'industria agro-alimentare e conserviera, poiché il basso contenuto di acido clorogenico consente di mantenere per molto tempo la polpa bianca, anche dopo il taglio delle bacche.
Fonte Mipaf

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Autore: StaffBlog  (Admin)    Data: 11-06-2008   19:18:22
 
 


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