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Dall'Abruzzo, I Fiadoni...rincorrere...

I FIADONI Abruzzesi....quale delizia..

Ricetta :


Per la pasta esterna:
5 uova
5cucchiai d'olio
5 cucchiai di vino
farina quanto basta
Per il ripieno:
350gr di formaggio grattugiato(noi usiamo una miscela fatta con stesso peso di pecorino e vaccino semistagionati,grana)
7 uova
Si preparano gli ingredienti della pasta esterna a fontana e poi si lavorano per bene, l'impasto deve risultare non troppo morbido e non troppo duro in modo da poter essere steso per fare il fiadone ed essere chiuso a mò di raviolo.
Mentre la pasta esterna si riposa si prepara il ripieno fatto con la miscela di formaggi e le uova, il ripieno deve essere morbido quindi se le uova fossero troppo piccole aggiungerne un altro.
Si procede come per i ravioli e sulla sommità si fanno delle incisioni con delle forbicine, una spennellata con l'uovo e via in forno a 180° per una mezz'oretta.

 
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Autore: StaffBlog  (Admin)    Data: 02-05-2008   18:57:50
 
 


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