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Salame Cacciatore Dop, in crescita le piccole aziende, all'insegna del 'made in Italy'

Salame Cacciatore Dop, in crescita le piccole aziende
 

Nel 2007 la produzione è rimasta sostanzialmente invariata rispetto all'anno precedente, per un valore al consumo di quasi 35 milioni di euro mentre è stato registrato un notevole incremento della produzione per le aziende di dimensioni più piccole. In aumento la quota dei consorziati

il Salame Cacciatore Dop
il Salame Cacciatore Dop

In questo periodo stiamo assistendo ad una forte aumento dei volumi produttivi per le piccole e medie imprese produttrici di Salamini italiani alla Cacciatora Dop (Denominazione di origine protetta) iscritte al Consorzio. Anche se nel 2007 i volumi complessivi di Cacciatore siano rimasti sostanzialmente invariati rispetto all'anno precedente, circa 3.500.000 Kg, per un valore al consumo di quasi 35 milioni di euro, è stato registrato un notevole incremento della produzione per le aziende di dimensioni più piccole che hanno scelto di investire maggiormente nella produzione di Cacciatore Dop.
Inoltre, dall'inizio del 2008, sono già tre le nuove realtà produttive che hanno richiesto l'autorizzazione a produrre Cacciatore Dop e che entreranno a far parte del Consorzio di tutela. La quota dei Consorziati sale così a 36 che rappresentano il 90% del totale prodotto in commercio.
Secondo Sandro Gozzi, presidente del consorzio Cacciatore, 'questi dati testimoniano come il Consorzio sia una realtà che unisce tutti i produttori, dai grandi ai medio-piccoli. Attraverso le attività promozionali e di valorizzazione della Dop che ogni anno il Consorzio conduce, le aziende hanno la possibilità di farsi conoscere dal mercato e dalla distribuzione.'
Nello scorso biennio il consorzio Cacciatore ha investito importanti risorse nella attività di informazione sulla Dop, ponendo l'attenzione sul valore e la riconoscibilità del marchio consortile. Nel 2007 le telepromozioni condotte su Rai e Mediaset hanno infatti insegnato al consumatore a riconoscere il marchio del consorzio e ad apprezzare le garanzie di qualità offerte dalla Denominazione.
Sono inoltre proseguite le registrazioni all'estero dei marchi grafici e denominativi per tutelare sempre di più la Dop anche in quei Paesi, come ad esempio gli Stati Uniti e la Russia, in cui vi è ancora molta contraffazione.
Interessanti attività promozionali sono in programma per quest'anno e vedranno il Cacciatore protagonista di numerosi eventi della cultura enogastronomica italiana, come è avvenuto al Vinitaly, durante il quale i Salamini italiani alla cacciatora sono stati offerti in degustazione in abbinamento ad alcuni vini esclusivamente selezionati dall'Enoteca italiana di Siena.
fonte Mipaf

 
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Autore: StaffBlog  (Admin)    Data: 09-04-2008   12:16:44
 
 


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