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Le Castagnole di Carnevale fan concorrenza alle Frittelle di Semolino....

Le Castagnole di Carnevale fan concorrenza alle Frittelle di Semolino :

Ingredienti : Castagnole
Ricetta per persone
4

 300 gr farina
60 gr zucchero
50 gr burro
2 uova
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di rum o grappa bianca
1 pizzico di sale
1 scorza grattuggiata di arancia o limone
Liquore Alchermes
zucchero a velo
olio per friggere

Preparazione

Disponete a fontana la farina ed amalgamate tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo, l'olio e l'Alchermes. Fate riposare l'impasto per circa mezz'ora. Formare con l'impasto tante palline di uguale grandezza e friggerle in olio bollente per circa un quarto d'ora. Adagiarle su carta assorbente da cucina e ancora calde, far scolare sopra di esse qualche goccia di Alchermes a caso e poi cospargerle di zucchero a velo. Servire calde (anche se sono ottime anche fredde).

 

Frittelle di Semolino :

Ingredienti: per 8 persone, cottura 30 min, preparazione 25 min.:
  • 1 litro di latte intero fresco
  • 250 gr di semolino
  • 5 uova intere
  • scorza di limone e arancia non trattati
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di farina 00
  • 50 gr di uvetta
  • 30 gr di pinoli
  • 1 bicchierino di grappa o rhum

Preparazione:
Fai bollire il latte e versa a pioggia 250 gr di semolino. Cuoci per circa tre minuti sempre mescolando quindi lascia intiepidire.
A parte monta a neve i 5 albumi con un pizzico di sale.
Alla polentina di semolino intiepidita, incorpora i 5 tuorli, le scorze grattugiate del limone e dell'arancia (entrambi non trattati), 5 cucchiai di zucchero, 50 gr. di burro sciolto, 100 gr di farina 00 un bicchierino di rum o di grappa, 50 gr, di uvetta infarinata, 30 gr. di pinoli. Mescola bene tutto poi lentamente aggiungi gli albumi.
Friggi le frittelle a cucchiaiate in olio di semi di arachidi ben caldo e quando sono ben dorate sgocciolale, falle asciugare su carta assorbente e spolverizzale di zucchero. Servile ancora calde.

 
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Autore: Gino  (Admin)    Data: 17-01-2008   20:19:41
 
 


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