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AGRODOLCE
Fiera Gusto Balsamico Modena 2007

Fiera Gusto Balsamico Modena 2007

Dal 05/10/2007 al 08/10/2007
Gusto Balsamico: Rassegna degli Aceti dal mondo e dell'Agrodolce

Descrizione Evento
Gusto Balsamico è la rassegna degli aceti dal mondo e dell'agrodolce, organizzata da Modena Esposizioni in collaborazione con Slow Food Italia, associazione internazionale per la tutela delle biodiversità impegnata nella salvaguardia di prodotti a rischio.
A Gusto Balsamico la tradizione dell'Aceto Balsamico di Modena parla da se, quale eccellenza del panorama gastronomico italiano nel mondo. Aceto balsamico tradizionale di Modena, a Gusto Balsamico, ma anche aceti di diversa origine accanto a prodotti agrodolci, di diversa natura, studiati per accostare l'aceto alle altre produzioni locali dell'agroalimentare. GustoBalsamico mette in primo piano le tipicità della zona, legate a tradizioni locali ma conosciute ed esportate in tutto il mondo. Una importante vetrina per gli espositori, siano essi grandi o piccoli produttori, una finestra sui mercati internazionali, Gusto Balsamico è la manifestazione da non perdere per acquisire visibilità ed incrementare i contatti commerciali.
Per tutti gli amanti dei prodotti tipici locali, inoltre, Gusto Balsamico è l'occasione ideale per assaggiare i sapori della tradizione regionale, accanto a proposte sempre nuove e gustose.

Settori Merceologici
Aceto balsamico; aceto balsamico di Modena; prodotti agrodolci; settore agroalimetare.

Categorie d'interesse
Pubblico ed operatori del settore

Orari di Apertura
Venerdì, Sabato, Domenica
11.00 - 23.00
Lunedì
10.00 - 19.00

Organizzazione Ente

Modena Esposizioni Srl
Viale Virgilio, 58/B
41100 Modena - Italy


Per Informazioni

Modena Esposizioni Srl
Tel. 39 059.848380
Fax 39 059.848790
info@gustobalsamico.it
www.gustobalsamico.it

Tra i riconoscimenti DOP rilasciati dalla Comunità Europea vi è l'aceto balsamico di Modena, prodotto che sta vivendo una grossa espansione, con un giro di affari annuo di oltre 225 milioni di euro, quasi 21 milioni di chili di mosto concentrato lavorati e una produzione di circa 60 milioni di litri. Il 75% va all'estero, ma in Italia ci sono margini di crescita ancora ampi: nel periodo 1995-2003 si è verificato un aumento di produzione del 300%. Negli ultimi anni, diversi produttori hanno aderito alla certificazione sensoriale volontaria e la loro produzione viene testata dagli Assaggiatori italiani balsamico. La produzione dell'aceto balsamico di Modena prevede aggiunte di caramello e piccole quantità di aceto invecchiato almeno 10 anni; il tradizionale balsamico invece, si ottiene dalla semplice fermentazione zuccherina ed acetica del mosto cotto, lasciato ad invecchiare e ad affinare in botti di legno per almeno 12 anni osservando una procedura di travasi e rincalzi e rappresenta qualitativamente ed economicamente un prodotto unico e inimitabile

 
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Autore: StaffBlog  (Admin)    Data: 06-10-2007   20:09:46
 
 


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